Si Ampun Foto IG By : datubalambika

Buah Kalangkala ini merupakan salah satu buah yang menjadi kekayaan alam bumi Kalimantan yang termasuk buah langka. Mungkin buah ini tidak cukup familiar di telinga anak muda sekarang. Apalagi mereka yang merupakan masyarakat pendatang atau anak yang lahir di perkotaan.

Di dalam klasifikasi tumbuhan, Kalangkala tergolong ke dalam divisio Spermatophyta (Tumbuhan biji), Sub Divisio Angiospermae (Tumbuhan berbiji tertutup), Klas Dicotyledoneae (Tumbuhan berkeping dua). Tanaman ini tergolong kedalam tanaman keras/tahunan (paranual), berupa pohon (arbor), tinggi 10 – 20 m. Percabangan jarang tidak terlalu rapat. Daun tunggal, besar, bentuk memanjang. Buah berbentuk bulat, kulit buah lunak, separoh buah ditutup oleh kelopak buah yang keras berwarna hijau. Kulit buah muda hijau, berangsur-angsur merah kalau matang. Daging buah lunak, berwarna putih. Biji berbentuk bundar, keras berwarna coklat.

Buah kalangkala ini biasanya sangat enak sebagai teman makan nasi. Untuk menyantap buah kalangkala ini harus diolah dulu. Cara mengolahnya sangat sederhana. Kalangkala dicuci hingga bersih. Kemudian cukup merendamnya dengan air hangat (80 derajat celcius) dan taburi sedikit garam. Rendam minimal selama satu jam sebelum dihidangkan. Warna daging yang tadinya hijau akan berubah merah muda saat matang. Dengan demikian kalangkala sudah bisa dinikmati.

Si ampun gambar by ig : fajardaps

Tawa penjual ikan pakasam (iwak pakasam) dalam bahasa banjarnya, merupakan salah satu ciri khas dari kalimantan selatan, kota Barabai, kurang lebih sekitar 25 tahun sudah berjualan di Pasar Barabai, kata salah seorang penjual iwak pakasam ini. pasar Barabai, Kab.Hulu Sungai Tengah.

Si ampun gambar by ig : ozynisme

Apa sih khas dan uniknya Hintalu Jaruk dibanding Telur Asin lainnya?
Uniknya, hintalu jaruk ini dibuat dari Telur Itik Alabio.
Itik Alabio sendiri, merupakan fauna khas Kalimantan Selatan.
Daging itik ini, mantap banget lah pokoknya, empuk, gurihnya nendang, dan bener bener menggoyang lidah
.
Apalagi telurnya, beuh tiada duanya
Ketika dijadikan Hintalu Jaruk, rasa asin telurnya itu, bener bener blend sama gurihnya yg tingkat dewa
.
Biasanya urang banjar makan Hintalu Jaruk ini sama Lemang (lamang) dan bisa juga langsung sama nasi
Jadi, kalo kamu ke Kalimantan Selatan, jangan sampai melewatkan makan Hintalu Jaruk plus Lemang-nya. Biar kamu bisa ngerasain kuliner yg Banjar Banar (banjar banget) 😊
.
Nih saya cantumkan sedikit tulisan yg saya kutip dari • travel.kompas.com • tentang proses pembuatan Hintalu Jaruk :
.
●●●
Telur-telur itik yang dipasok dari Kabupaten Hulu Sungai Tengah dan Kabupaten Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan itu dikukus dulu selama tiga jam.

Setelah dikukus, barulah proses candling atau diterawang menggunakan lampu yang diletakkan di alat khusus untuk mengetahui kualitas telur, mana saja yang bisa diolah menjadi hintalu jaruk dan mana yang tidak bisa
.
"Bisa dilihat nanti ada semacam gelembung udara di cangkangnya. Kalau besar gelembungnya dan cangkangnya tampak retak sedikit saja berarti kualitasnya jelek. Nggak bisa diolah jadi hintalu jaruk, berarti saya jual mentah saja,"
.
Setelah candling, telur-telur itu akan diperam hingga asin. Cara memeramnya dengan dibaluri tanah dari batu bata yang sudah dihancurkan dan dicampuri abu gosok, garam dan sedikit air
.
"Fungsi abu gosoknya untuk menyerap dan menahan air agar tetap berada di tanah batanya. Kalau tidak begitu, airnya saat telur diperam akan menetes dan kualitas telur jadi kurang bagus karena kelembaban tanahnya berkurang,"
.
Proses pemeramannya selama 10 hari hingga tanahnya mengeras. Setelah itu barulah telur dicuci dan rasanya sudah asin sehingga sudah siap disantap
●●●

Si ampun gambar by ig : ozynisme

Beberapa hari lalu, saya melakukan Wisata Religi keliling bagian Selatan-nya Kalimantan Selatan
Mulai dari Kab.Tanah Laut, sampai ke Kab.Kotabaru
Pertama tama, kami menyambangi Makam Datu Insad di Desa Sambangan, Kec.Bati-Bati, Kab.Tanah Laut, Kalsel
Yg unik disini, ada pedagang berjualan Biji Teratai (untuk dimakan) dan Hintalu Jaruk (duh ini khas daerah Kalsel Bangets)
Apakah kamu pernah makan Biji Teratai?
Seumur umur, saya baru pertama kali memakannya loh
Bentuknya yg dijual, kayak di foto ini Nah, yg hijau, ada bolong bolong, itu tempat bijinya. Tinggal kita kupas, lalu keluarkan bijinya,Di foto berikutnya saya akan kasih lihat gimana biji teratai setelah dikeluarkan dari umbinya dan siap utk langsung kita lahap

Sedikit penjelasan tentang teratai :

Teratai atau terate merupakan nama genus tanaman air dari suku Nymphaeaceae. Sekitar 50 spesies teratai yang telah tersebar dari wilayah tropis sampai dengan subtropis diseluruh dunia. Teratai yang tumbuh didaerah tropis berasal dari Mesir. Teratai memiliki warna bunga yang sangat cantik dan dijadikan tanaman di kebun-kebun karena keindahan bunganya. Warna teratai sangatlah unik, apabila warnanya putih terlihat lebih putih, apabila merah terlihat lebih merah dan apabila warnanya merah muda akan terlihat makin terang warnanya.
.
Teratai merupakan tanaman yang dapat dijadikan obat herbal dari setiap bagiannya, mulai dari umbi sampai dengan bijinya. Tanaman teratai memiliki kandungan senyawa yang berguna bagi kesehatan. Diantaranya terdapat karbohidrat, protein, lemak, karoten, vitamin B1,B7, dan C, asam nikotinat, kalsium, zat besi dan fosfor yang terdapat pada bijinya.

Si ampun gambar by ig : halida11

Sapat karing disanga kawanankan nasi putih wan cacapan,nyaman tu pang rasanya.

Si ampun gambar by ig : fadli_fadfad 

Nah buhan pian suah kah mamakan buah "Tarap" ini, buah yang lagi mantah kawa di ulah gangan, kalaunya sudah masak kulitnya warna kuning, rasanya manis nyaman di kucup-cukup dan bijinya jangan dibuang, bijinya nyaman jua di sanga jadi kaya kacang.

Si ampun foto by ig : nchoy_fff

Soto Banjar ialah soto khas urang Banjar,Kalsel dangan bahan utama ayam dan aromanya harum rempah-rempah seperti kayu manis,biji pala dan cengkeh, soto berisi irisan daging ayam dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, telur yang dipotong kecil-kecil dan ketupat.

Lokasi: Soto Banjar Bang Amat, Banjarmasin, Kalimantan Selatan

Si ampun foto by ig : arief_sba

Uy buhannya... suah lah manamui tampilan nasi bungkus kaya ini?
Nah yang ini cukup langka dahh...
"Nasi Bungkus khas Amuntai"
Biasanya diulah mamakai nasi kuning atau nasi balamak; (nasi uduk/kebuli) wan mamakai iwak cancangan itik atau hayam wan haruan.